Блинный торт «Ханами» — современный десерт на основе тонких блинчиков с чаем матча, вишнёвым желе и воздушным муссом на белом шоколаде.
Многослойная структура, точная сборка и баланс вкусов создают изящный, профессиональный торт с японским настроением и чистым срезом.
Изучаемые концепты и техники:
• работа с тонкими блинчиками
• баланс вкуса в многослойном десерте
• вишнёвое желе
• ганаш с чаем матча
• мусс с чаем
• ферментация вишни
• многослойная сборка блинного торта
• современный минималистичный декор